下面这张是蜂蜜麦芽的风味图谱，通过这张图，可以知道蜂蜜麦芽可以替代酸麦芽来降低麦汁pH，同时它还有酸麦芽不具备的一些风味。
Belowisadescriptorofthemaltandaflavourlexicon.HoneymaltcanalsobeusedanytimeinreplacementofAcidulatedtothelowerthePHofthemashtoprovideoptimalenzymereaction,aswellasasweet,maltybackbone.
蜂蜜麦芽是美拉德麦芽家族的一种，它看起来和焦香麦芽很相似，但因为在制麦发芽过程中限制氧气流量的原因，增加了其甜味和丰富的麦香，同时缺少烘焙味道和涩度，却具有焦香麦芽的香气。强烈的麦芽甜味，伴随着淡淡的类似花蜜的风味，适合酿造各种风格的啤酒。需要注意的是，虽然叫蜂蜜麦芽，但是您的啤酒喝起来不会像蜂蜜啤酒。它的加入，会增加麦芽风味的深度和复杂度，比如新英格兰IPA，老啤，美式IPA，果味啤酒，小麦啤酒，苏格兰艾尔，棕色艾尔，美式艾尔等。浅色酒建议添加量不超过5%。
HoneymaltisthebestdescriptionforEuropeanmaltknownasBrühmalz.Itsintensemaltysweetnessmakesitperfectforanyspecialtybeer.Thishighlyversatile,multifacetedmaltbringssuggestionsofbreadcrust,honey,toast,warmcereal,andtoffee.Greatforaddingdepthand
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